L’ulivo ha conquistato le colline e i monti che risalgono alle spalle del Mar Ligure tra il III e il IV secolo d.C. per merito dei monaci benedettini che hanno saputo migliorare questa pianta attraverso accurate selezioni e hanno insegnato e tramandato la tecnica del “terrazzamento” con muri a secco per creare appezzamenti che, se pur piccoli e a strapiombo sul mare, da sempre sono incredibilmente produttivi.
Ancor oggi l’olivicoltore deve mettere tutta la sua passione e il suo sacrificio nel faticoso compito di sfidare un territorio difficile, di preservare il raccolto intatto sino alla consegna al frantoio, di conservare l’olio con una cura particolare ai locali e alla temperatura, perché ogni minimo sbalzo o la minima distrazione si riflette sulla qualità di questo delicato prodotto.

Il pandolce genovese (o pandoçe), è un’armonia di sapori tipica del Natale, tra cui il cedro e l’arancia canditi, l’uva passa, l’acqua di fiori d’arancio, i semi di finocchio, i pinoli – che nella cucina genovese non mancano mai - il tutto incorporato in una pasta ricca di burro e friabile, nella sua caratteristica forma bassa, morbido ma consistente, nella forma alta.

La tonnara è un sistema di pesca a reti fisse; quella di Camogli è una delle ultime 5 rimaste in Italia e l’unica in Liguria: si estende per 340 mt. e viene calata da aprile a settembre a circa 400 mt. da Punta Chiappa. Anticamente le reti erano tessute in lisca, un’erba che cresce sul Monte di Portofino. Oggi, invece, sono fatte in cocco, importato dall’India. Al termine della stagione di pesca, la rete viene tagliata e abbandonata in mare, fibra naturale ottimo nutrimento per i pesci.